Sonnentor Uzená sůl, 150 g

V balení najdete 150 g uzené soli; složení je uvedené jednoduše jako uzená sůl. Aroma vzniká zauzením kouřem z bukového dřeva a varianta je bez přidaného jódu. Hodí se tam, kde chcete dodat slanost a jemně kouřový tón bez dalších kořenicích směsí.

Přidejte ji raději až ke konci vaření nebo po tepelné úpravě. Kouřové aroma uzené soli tak zůstane v jídle výraznější a nepřekryje se dlouhým varem. U polévek, luštěnin nebo jídel z jednoho hrnce začněte menší špetkou a dolaďte až na talíři.

Nejlépe sedí uzená sůl k jídlům, kterým sluší kouřový tón: míchaným vejcím, houbovým pokrmům, sendvičům, grilované zelenině, rybám, drůbeži, pečenému i dušenému masu. Zajímavá je také v pomazánkách, dipech, bramborách, čočce s těstovinami nebo u zapečených jídel.

Uzená sůl je kuchyňská sůl s kouřovým aroma po zauzení na bukovém dřevě. Keltská sůl se v kuchyni používá hlavně kvůli vlastní slanosti a struktuře, zatímco epsomská sůl patří do jiné kategorie a není náhradou pro běžné dochucování jídel. Pro recepty volte podle chuti.

Na grilu ji používejte jako dokončovací dochucení, ne jako jedinou sůl do dlouhé přípravy. Špetka na hotové maso, zeleninu nebo rybu dodá kouřový tón i bez další směsi koření. U pečení ji můžete přidat na konci, případně část nechat až na servírování.

Ano, u této uzené soli je uvedeno bez přidaného jódu. To je praktické, pokud chcete v receptu pracovat hlavně s kouřovou chutí a dávkovat jód z jiných zdrojů podle vlastního jídelníčku. V kuchyni ji používejte stejně úsporně jako další výrazné soli.

Skladujte ji v suchu a chladu, ideálně dobře uzavřenou. Uzená sůl snadno přejímá vlhkost i okolní vůně, proto ji nedávejte k otevřenému koření s velmi silným aromatem. Po použití obal zavřete co nejdříve, aby bukové kouřové aroma zůstalo co nejdéle příjemné.

Začněte malou špetkou a přidávejte postupně, protože kouřová chuť je výrazná. Balení 150 g vydrží podle toho, jak často ji používáte a zda s ní solíte celé vaření, nebo jen dochucujete hotové jídlo. Právě dokončovací použití bývá u uzené soli nejúspornější.