Co je nativní protein? Příběh začíná u mléka

V regálu vypadají podobně. Velká balení, čokoláda nebo vanilka na etiketě a příslib pořádné porce bílkovin. Pak ale narazíte na slovo nativní. Co přesně znamená? A poznáte rozdíl v něčem jiném než v ceně? Pokud vybíráte protein pro svůj jídelníček, stojí za to podívat se pod víčko.

Kravské mléko obsahuje dvě hlavní skupiny bílkovin: kaseiny a syrovátkové bílkoviny. Nativní syrovátkový protein vzniká jejich oddělením pomocí membránové filtrace přímo z mléka. U tradiční výroby se nejprve vyrábí sýr a následně se zpracovává oddělená syrovátka. Označení nativní tedy popisuje způsob získání suroviny. Samo o sobě neříká, kolik gramů bílkovin najdete v odměrce ani jak sladký bude výsledný nápoj. To už závisí na typu proteinové suroviny a celé receptuře, kterou výrobce připraví.

Syrovátkové bílkoviny poskytují všechny esenciální aminokyseliny, které potřebujeme přijímat potravou. Patří mezi ně také leucin, isoleucin a valin, známé jako BCAA. Při porovnávání BCAA a celého spektra EAA je proto užitečné vědět, že syrovátkový protein obsahuje širší soubor aminokyselin.

Malý překladač názvů na obalu

Na jednom balení můžete najít několik označení najednou. Nativní syrovátkový izolát, koncentrát, CFM nebo Grass-fed. Každé z nich popisuje jinou vlastnost. Jakmile je rozlišíte, výběr bude mnohem přehlednější.

• Koncentrát a izolát označují různé typy syrovátkové suroviny. Izolát obvykle obsahuje vyšší podíl bílkovin a méně laktózy a tuku než koncentrát. Nativní syrovátka může mít obě podoby. 
• CFM znamená Cross-Flow Microfiltration a označuje způsob membránové mikrofiltrace. Nativní a CFM nejsou dvě protichůdné možnosti. První údaj popisuje cestu získání syrovátkových bílkovin, druhý použitou filtrační technologii.
• Grass-fed se vztahuje ke krmení krav, z jejichž mléka surovina pochází. Také tento údaj může být součástí rozhodování, ale sám neurčuje podíl bílkovin, chuť ani obsah laktózy.

Co od nativního proteinu očekávat

Proteinové přípravky slouží především k pohodlnému doplnění bílkovin. Bílkoviny přispívají k růstu svalové hmoty, jejímu udržení a udržení normálního stavu kostí.¹ To vysvětluje jejich oblibu ve sportovní výživě i použití v běžném jídelníčku.

Po sportu, když další jídlo chvíli počká

Docvičíte, sbalíte věci a domů to máte ještě kus cesty. Právě v takové chvíli oceníte jednoduchost proteinového nápoje. Odměřenou porci rozmícháte a bílkoviny máte po ruce, aniž byste museli hned připravovat jídlo. Výběr přitom nemusí začínat nejdelším seznamem přidaných látek. Pokud chcete doplnit hlavně syrovátkové bílkoviny, hledejte recepturu s odpovídajícím základem. Vedle nápoje dál využívejte běžné potraviny bohaté na bílkoviny. 

Do snídaně, která potřebuje trochu upravit

Vločky, voda a jablko jsou rychlá snídaně. Pokud do ní chcete přidat bílkoviny, protein nabízí snadnou možnost. Vanilková příchuť se spojí s ovocem, čokoládová s banánem a pistáciová vytvoří jinou chuť i ze stále stejného základu. Podobně můžete upravit jogurtovou misku nebo smoothie.

Pro aktivní ženy i muže

Nativní syrovátkový protein mohou vybírat ženy i muži. Rozhodující jsou jejich potřeby, jídelníček, pohyb a snášenlivost. Samotný nápoj neurčuje, jak bude vypadat výsledná postava. Protein se navíc dá použít i ve dnech, kdy zrovna necvičíte.

Samotná syrovátka, nebo chytrá směs?

Tady už se nabídka rozděluje výrazněji. Někdo hledá především syrovátkovou bílkovinu. Jiný chce v jednom přípravku také kolagen nebo další složky. Obojí má své použití, ale při porovnávání je potřeba vědět, co přesně tvoří výslednou porci.

• Pokud chcete doplňovat především syrovátkové bílkoviny, zaměřte se na výrobky bez přidaných jiných bílkovinných zdrojů. Příkladem je BrainMax LAUF® Protein, který kombinuje nativní syrovátkový koncentrát a izolát v poměru 1 : 1 v rámci syrovátkové složky. Ve 35g porci poskytuje podle příchutě přibližně 26 g bílkovin. Takový typ proteinu využijete do shakeru po sportu i do jídla. 
• Směsi s kolagenem osloví člověka, který chce tyto suroviny používat společně. Kolagen má však jiné aminokyselinové složení než syrovátka. Při porovnávání proto sledujte zdroje jednotlivých bílkovin, nejen jejich celkový počet gramů. Například BrainMax® Performance Protein spojuje nativní syrovátkový koncentrát s hydrolyzovaným hovězím kolagenem, kravským kolostrem a přírodní příchutí. 
• Další možnost představují receptury spojující nativní syrovátku s kolageny a vitaminy. Nabízejí vychytanou možnost, která skvěle zapadá do moderního všestranného přístupu k péči o tělo. BrainMax Women’s Beauty Protein obsahuje nativní koncentrát a izolát, hydrolyzovaný hovězí kolagen, rybí kolagen Naticol®, vitamin C, biotin a další složky, které znáte z beauty produktů. Například vitamin C přispívá k normální tvorbě kolagenu pro normální funkci kůže.² a biotin k udržení normálního stavu vlasů a pokožky.³ 
• Zajímavou kombinací pro pokročilou suplementaci může být i protein s ashwagandhou. Dark Knight se hodí pro aktivní lidi, kteří mají rádi kakao a chtějí v jednom nápoji kombinaci nativní syrovátky, hovězího kolagenu, kolostra a ashwagandhy. Bílkoviny mohou doplnit po sportu, ke snídani nebo během dne.

Vanilka, čokoláda nebo pistácie? Vybírejte i podle kuchyně

Příchuť bývá první věc, která vás při nákupu zaujme. A právem. Protein, který vám nechutná, je protein k ničemu.

Vanilka jako klasika do jídel nebo jen tak

Vanilková příchuť nabízí univerzální základ. Snadno ji spojíte s banánem, jahodami, jablkem, skořicí nebo trochou kakaa. Pokud si chcete koupit jedno balení pro více způsobů použití, právě vanilka je první volba.

Čokoláda do shakeru i k banánu

Čokoládové varianty se dobře kombinují s banánem, arašídovým krémem nebo vločkami. V jogurtu či tvarohu z nich snadno připravíte základ rychlého kakaového dezertu. Intenzitu můžete upravit množstvím tekutiny a přidaným kakaem.

Karamel a pistácie pro obměnu snídaní

Karamelová a pistáciová varianta LAUF umožní zpestřit kombinace, které už máte vyzkoušené. Při přípravě dezertu začněte menším množstvím prášku a podle potřeby dolaďte tekutinu.

Bílá čokoláda a kokos do chlazených misek

Women’s Beauty nabízí bílou čokoládu a kokosovou variantu se sušeným kokosovým mlékem. Bílou čokoládu můžete spojit s malinami nebo rybízem, kokos s mangem či ananasem. 

Jak vybrat nativní protein bez dlouhého luštění

Teď už víte, co jednotlivé názvy znamenají. Při samotném nákupu stačí projít několik bodů, které mají na každodenní používání největší vliv.

• Bílkoviny v porci: rozlišujte hmotnost prášku a skutečné množství bílkovin. Porovnávejte také hodnoty na 100 g.
• Zdroje bílkovin: zjistěte, zda výrobek obsahuje syrovátku samostatně, nebo v kombinaci například s kolagenem.
• Chuť a použití: jinou variantu můžete chtít do nápoje s vodou a jinou do ovocné kaše.
• Alergeny a snášenlivost: syrovátka je mléčná bílkovina. U směsí sledujte i rybí složky a další alergeny.
• Velikost porce: řiďte se gramy a aktuálním obalem, protože odměrky nejsou mezi výrobky stejné.

Ze shakeru do kuchyně: Jak protein opravdu využít

Jedno balení může vystačit na mnohem víc než stále stejný nápoj. Stačí změnit množství tekutiny, základ jídla nebo příchuť. Dávkování přitom vždy odvozujte od konkrétního výrobku a svého jídelníčku.

• Nápoj je klasika!  Do shakeru nalijte nejprve tekutinu a potom přidejte prášek. Ve vodě více vynikne samotná příchuť, mléko přidá vlastní chuť a další živiny. Méně tekutiny vytvoří hustší nápoj, větší množství lehčí konzistenci. 
• Kaše, která nemusí chutnat každý den stejně: Protein vmíchejte do uvařené kaše až po odstavení a mírném zchladnutí. Podle potřeby přidejte tekutinu, protože prášek může směs zahustit.
• Do jogurtu nebo tvarohu přidávejte protein postupně. Podle konzistence přilijte trochu vody či mléka a nechte směs krátce spojit. Ovoce můžete zamíchat dovnitř nebo přidat navrch. 
• Při pečení nahrazujte mouku proteinem opatrně. Jinak váže vodu a při příliš velkém množství může být těsto sušší. Pro první pokus zvolte recept, který s proteinovým práškem přímo počítá. 

FAQ: Co vás může při výběru ještě napadnout

Názvy už máte rozklíčované, příchuť možná vybranou. Před první porcí zbývá několik častých otázek kolem použití a snášenlivosti.

Je nativní protein automaticky lepší než běžný syrovátkový?

Liší se způsobem získání z mléka. Celkový výběr ale závisí také na složení, kvalitě zpracování, snášenlivosti a použití. Samotné označení nativní nezaručuje větší svalové přírůstky.

Mohu protein používat i ve dnech volna?

Ano, pokud vám pomáhá doplnit potřebné bílkoviny. Jejich příjem má význam také ve dnech bez tréninku. Bílkoviny přispívají k udržení svalové hmoty a normálního stavu kostí.¹

Je nativní protein bez laktózy?

Nativní označuje způsob získání bílkovin. Obsah laktózy závisí na surovině a celé receptuře. Bezlaktózové provedení musí být u konkrétního výrobku jasně uvedené.

Vyberte si protein, který využijete i po první odměrce

Nativní syrovátkový protein nabízí bílkoviny získané přímo z mléka a několik podob použití. Můžete zvolit syrovátkový základ, směs s kolagenem nebo recepturu doplněnou vitaminy. Potom už přichází příjemnější část výběru: vanilka k ovoci, čokoláda po sportu nebo pistácie do víkendové snídaně. Při rozhodování spojte složení a vlastní chuť. Vybraný protein má doplnit váš jídelníček a pohodlně zapadnout do způsobu, jakým jíte. Když vám vyhovuje ve shakeru i v kuchyni, bude mít mnohem víc příležitostí než jen čekat na další návštěvu posilovny.